728x90 반응형 알긴산1 분자요리란? 과학으로 완성하는 혁신적인 요리의 세계 분자요리란?분자요리(Molecular Gastronomy)는 음식과 화학, 물리학이 만나는 지점에서 탄생한 혁신적인 요리 기법입니다.재료의 분자 구조를 분석하고 변형해 새로운 맛과 식감, 그리고 예술적인 비주얼을 창조하는 것이 특징이에요. 목차1. 분자요리란 무엇인가요?2. 분자요리의 역사3. 분자요리의 주요 특징4. 분자요리의 대표 기법5. 분자요리의 종류6. 분자요리 예시 디쉬7. 캐비어 만드는 원리8. 알긴산과 알긴산나트륨의 차이9. 마무리 요약 및 활용 팁1. 분자요리란 무엇인가요?일반 요리는 열과 조리를 통해 재료의 분자 배열이 바뀌며 맛과 향이 변합니다.반면, 분자요리는 원재료의 맛과 향을 최대한 유지하면서도 형태를 자유롭게 변형할 수 있어요.예: 사과 + 알긴산나트륨 + 염화칼슘 → 캐비어 .. 2024. 10. 21. 이전 1 다음 728x90 반응형
